Antakya usulü humus nasıl yapılır?

Antakya'nın zengin mutfağı, çeşitli lezzetlerle doludur ve humus, bu kültürün vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu özel tarif, nohutun yumuşak dokusu ve tahinin eşsiz aromasıyla birleşerek, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Antakya usulü humus, sadece bir meze değil, aynı zamanda dost buluşmalarında paylaşılacak en güzel lezzetlerden biridir. Eğer siz de bu eşsiz tadı evde denemek istiyorsanız, adım adım tarife göz atabilirsiniz.

Antakya usulü humus yapmak için gerekli malzemeler:

Hazırlanışı:

Püf noktaları:

• 2 su bardağı haşlanmış ve soğutulmuş nohut; 
• yarım su bardağı nohutların pişirildiği su; 
• 3-4 yemek kaşığı tahin; 
• 1-2 diş sarımsak; 
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu; 
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; 
• tuz; 
• üzeri için incecik kıyılmış birkaç dal maydanoz, salatalık veya turşusu, 10-15 tane nohut tanesi, bir avuç nar tanesi, kimyon, acı veya tatlı kırmızı biber, siyah zeytin (isteğe bağlı). 

• Nohutların kabuklarının çıkarılması, şişkinlik ve hazımsızlık riskini azaltır. 
• Tahin, zeytinyağı ve limon miktarı dengeli olmalıdır. 
• Karışımın çok katı olması durumunda, kıvamı açmak için soğuk su veya nohut haşlama suyu eklenebilir. 

1. Nohutu püre haline getirmek için rondo veya ipli öğütücüler kullanılabilir. Homojen ve kadifemsi bir karışım için nohutların pişme suyu, limon suyu, rendelenmiş sarımsaklar ve tahin eklenip iyice karıştırılır ve tuzu ayarlanır. 
2. Humus, derin bir kaseye veya yayvan bir servis tabağı içine konur, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve kimyon, kırmızı biber ile maydanoz yaprakları serpilir.