Antep yuvalama nasıl yapılır?

Antep yuvalama, Gaziantep mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özel günlerde veya misafir sofralarında tercih edilen bu yemek, kuşbaşı et, nohut ve pirinç köfteleri ile harmanlanarak hazırlanır. Yoğurt ile zenginleştirilen sosu, yemeğe ayrı bir lezzet katar. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle yapılan Antep yuvalama, damaklarda unutulmaz bir tat bırakmayı hedefler.

Antep yuvalama tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır:

Malzemeler:

Yapılışı:

Bu tarif, Yemek.com sitesinden alınmıştır .

• 500 gr kuşbaşı dana eti
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 250 gr az yağlı dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz karabiber
• 4 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

1. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye koyun ve üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin .
2. Daha önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin .
3. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin .
4. Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın . Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın .
5. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın .
6. Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika pişirin .
7. Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın .
8. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin .
9. Kısık ateşte bir taşım kaynattıktan sonra Antep yuvalamayı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin .