Antep usulü ekşili köfte nasıl yapılır?

Antep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan ekşili köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Bu geleneksel yemeğin hazırlanışı, ustalık ve sabır gerektiren bir süreçtir. İçindeki taze baharatlar ve sebzelerle birlikte, hem damak çatlatan bir tat sunar hem de evdeki herkesin beğenisini kazanır. Şimdi, Antep usulü ekşili köfteyi nasıl yapacağınızı adım adım keşfedelim.

Derya Çınar

İçindekiler Göster

Antep usulü ekşili köfte nasıl yapılır?

Giriş paragrafı:

Antep usulü ekşili köfte yapmak için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Afiyet olsun.

  • Köfte için:
    • 2 su bardağı ince bulgur; 
    • 1 çay bardağı irmik; 
    • 1 çay bardağı un; 
    • 1 yumurta; 
    • 1 yemek kaşığı domates salçası; 
    • 2 su bardağı sıcak su (ıslatmak için); 
    • 1,5 çay kaşığı tuz; 
    • Yarım çay kaşığı karabiber. 
  • 2 su bardağı ince bulgur; 
  • 1 çay bardağı irmik; 
  • 1 çay bardağı un; 
  • 1 yumurta; 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası; 
  • 2 su bardağı sıcak su (ıslatmak için); 
  • 1,5 çay kaşığı tuz; 
  • Yarım çay kaşığı karabiber. 
  • Yemek için:
    • 1 çay bardağı haşlanmış nohut; 
    • 1 litre su; 
    • 3 diş rendelenmiş sarımsak; 
    • 1 yemek kaşığı salça; 
    • 1,5 çay kaşığı sumak. 
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut; 
  • 1 litre su; 
  • 3 diş rendelenmiş sarımsak; 
  • 1 yemek kaşığı salça; 
  • 1,5 çay kaşığı sumak. 
  • Üzeri için:
    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 
    • 1,5 çay kaşığı kuru nane. 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 
  • 1,5 çay kaşığı kuru nane. 
  • 2 su bardağı ince bulgur; 
  • 1 çay bardağı irmik; 
  • 1 çay bardağı un; 
  • 1 yumurta; 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası; 
  • 2 su bardağı sıcak su (ıslatmak için); 
  • 1,5 çay kaşığı tuz; 
  • Yarım çay kaşığı karabiber. 
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut; 
  • 1 litre su; 
  • 3 diş rendelenmiş sarımsak; 
  • 1 yemek kaşığı salça; 
  • 1,5 çay kaşığı sumak. 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 
  • 1,5 çay kaşığı kuru nane. 
  1. Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 30 dakika şişmeye bırakın. 
  2. Şişen karışıma un hariç diğer malzemeleri ekleyin, elinizi ara ara ıslatarak iyice yoğurun. 
  3. Ardından unu ilave edin ve tekrar yoğurarak kıvamlı bir harç elde edin. 
  4. Harçtan küçük köfteler yapın. 
  5. Tencerede zeytinyağını alın, salça ve sarımsağı ekleyip kavurun, üzerine su ve sumağı ilave edin. 
  6. Haşlanmış nohudu ve köfteleri tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın ve köfteler yumuşayana kadar pişirin. 
  7. Ayrı bir tavada kuru naneyi zeytinyağında kavurun, yemeğin üzerine gezdirin. 

Diğer Soru&cevap Yazıları

Antep usulü beyran çorbası nasıl yapılır?

Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan beyran çorbası, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, doyurucu ve besleyici bir seçenektir. Zengin aroması ve özgün malzemeleriyle öne çıkan bu çorba, geleneksel tariflerle hazırlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır....

Antep usulü Ali Nazik hangi patlıcanla yapılır?

Antep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Ali Nazik, özel bir patlıcan çeşidi ile hazırlanır. Bu nefis yemek, özellikle közlenmiş bostan patlıcanı ile yapılması sayesinde benzersiz bir tat profili sunar. Közleme işlemi, patlıcanın aromalarını öne çıkararak...

Antep usulü ezogelin çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan ezogelin çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, zengin aroması ve sıcaklığıyla sofralarınızı şenlendirir. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurlarla hazırlanan...

Antep usulü içli köfte nasıl yapılır?

Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, damakları şenlendiren bir tat. Bu geleneksel tarif, hem hazırlanışıyla hem de sunduğu muazzam tatlarla sofralarımızı zenginleştiriyor. İçerdiği baharatlar ve özenle hazırlanan iç harcı sayesinde, her lokmada kendinizi...
Soru&cevap